SỰ KHÁC NHAU GIỮA DẦU POMACE VÀ CÁC DẦU OLIU : EXTRA VIRGIN, EXTRA LIGHT…
Dầu oliu có rất nhiều loại với các tính chất và công dụng khác nhau, bên cạch các loại phố biến extra virgin, extra light dùng để trộn salat, xào nấu….. thì còn 1 dòng dầu oliu riêng biệt nữa là dầu pomace…
Dầu ô liu Pomace là gì?
Dầu ô liu Pomace là dầu được thu từ phần bã ô liu còn lại sau quá trình ép lấy dầu nguyên chất. Theo phân loại của Hội đồng Dầu ô liu Quốc tế, olive pomace oil là dầu thu được từ bã ô liu bằng dung môi hoặc phương pháp vật lý khác, sau đó thường được tinh luyện và pha trộn với một phần dầu ô liu nguyên chất phù hợp nhất cho việc xào, chiên rán ở nhiệt độ cao mà không làm thay đổi mùi vị của thức ăn.
Nhờ quá trình tinh luyện, dầu Pomace thường có mùi nhẹ hơn, vị trung tính hơn và phù hợp hơn với các món cần nhiệt cao so với dầu Extra Virgin đậm mùi. Đây là lý do Pomace được nhiều gia đình, nhà hàng và bếp ăn lựa chọn cho các món chiên rán hoặc nấu nướng thường xuyên.
So sánh Pomace, Extra Virgin và Extra Light
Extra Virgin Olive Oil là dòng dầu ô liu cao cấp, thu được trực tiếp từ quả ô liu bằng phương pháp cơ học, ép lạnh ngày từ lần đầu tiên, không qua tinh luyện.
Dầu Extra Virgin có màu đẹp, hương ô liu rõ, vị đậm và thường giữ được nhiều đặc trưng tự nhiên của quả ô liu. Vì vậy, dòng dầu này rất phù hợp để trộn salad, chấm bánh mì, rưới lên mì Ý, súp, rau củ nướng hoặc dùng cho các món ăn cần giữ hương vị ô liu nổi bật.
Tuy nhiên, chính vì có mùi vị đặc trưng, Extra Virgin không phải lúc nào cũng phù hợp với các món chiên rán hoặc món Việt cần hương vị trung tính. Khi dùng cho món cần nhiệt cao, mùi ô liu đậm có thể ảnh hưởng đến mùi vị món ăn, đồng thời chi phí sử dụng cũng thường cao hơn.
Extra Light Olive Oil là lựa chọn nhẹ mùi hơn. Tên gọi “light” thường thể hiện màu sắc và hương vị nhẹ, không có nghĩa là dầu ít chất béo hay ít năng lượng hơn các loại dầu ăn khác. Dòng Extra Light thường phù hợp với người muốn dùng dầu ô liu nhưng không thích mùi ô liu quá rõ. Sản phẩm có thể dùng để trộn salat, xào, áp chảo, nướng hoặc chế biến các món cần dầu có hương vị nhẹ.
Pomace Olive Oil nằm ở nhóm thực dụng hơn cho nấu ăn. Dầu có hương nhẹ, không át mùi nguyên liệu và phù hợp với những món cần lượng dầu nhiều hơn như chiên rán, xào nấu, áp chảo hoặc chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao. So với Extra Virgin, Pomace không tập trung vào hương vị nguyên bản của quả ô liu, mà nổi bật ở tính ổn định, dễ dùng và kinh tế hơn trong bếp.
Vì sao dầu Pomace phù hợp cho chiên rán, xào nấu?
Khi chiên rán, người nội trợ thường cần một loại dầu có hương vị trung tính, chịu nhiệt tốt và không làm món ăn bị lẫn mùi. Dầu Pomace đáp ứng tốt nhu cầu này nhờ đặc điểm đã qua tinh luyện, có mùi nhẹ và dễ kết hợp với nhiều nhóm thực phẩm.
Với các món như khoai tây chiên, gà rán, cá chiên, rau củ áp chảo, thịt xào hoặc món chiên ngập dầu, Pomace giúp món ăn giữ được hương vị chính của nguyên liệu. Dầu không có mùi ô liu quá nồng như Extra Virgin, nên phù hợp hơn với khẩu vị gia đình Việt.
Ngoài ra, dầu Pomace còn là lựa chọn hợp lý cho các bếp ăn sử dụng dầu thường xuyên. Người dùng vẫn có thể tận dụng đặc điểm của dầu từ quả ô liu, nhưng với chi phí phù hợp hơn so với việc dùng Extra Virgin cho tất cả các mục đích nấu nướng.
Nên dùng từng loại dầu ô liu như thế nào?
Để sử dụng dầu ô liu hiệu quả, nên chọn đúng loại dầu cho đúng mục đích.
Với Extra Virgin, nên ưu tiên cho món ăn nguội hoặc món đã hoàn thiện: trộn salad, chấm bánh mì, rưới lên súp, mì Ý, rau củ nướng hoặc dùng cho món ăn dặm sau khi nấu chín. Đây là dòng dầu nên dùng khi bạn muốn cảm nhận rõ mùi thơm và vị đặc trưng của quả ô liu.
Với Extra Light, có thể dùng cho các món cần hương vị nhẹ hơn:, trộn salat , xào, áp chảo, nướng, làm sốt hoặc chế biến món ăn hằng ngày. Đây là lựa chọn phù hợp với người muốn dùng dầu ô liu nhưng không quen mùi ô liu đậm.
Với Pomace, nên dùng cho các món cần nhiệt độ cao và lượng dầu nhiều hơn: chiên rán, xào nấu, áp chảo, chiên ngập dầu hoặc chế biến trong nhà hàng, bếp ăn gia đình. Đây là dòng dầu thực tế, dễ dùng và phù hợp với nhu cầu nấu nướng thường xuyên.
Pomace Borges – lựa chọn thông minh cho căn bếp hằng ngày
Dầu ô liu Pomace Borges phù hợp với những gia đình muốn sử dụng dầu ô liu trong nấu ăn nhưng vẫn cần một sản phẩm dễ dùng, nhẹ mùi và hợp với nhiều món. Với các món chiên rán ở nhiệt độ cao, Pomace là lựa chọn thực tế hơn so với Extra Virgin vì không làm át mùi thực phẩm và phù hợp hơn về chi phí sử dụng.
Nếu Extra Virgin là dòng dầu dành cho hương vị nguyên bản, đậm mùi quả ô liu và các món ăn cần sự tinh tế, thì Pomace là lựa chọn dành cho căn bếp năng động: chiên, rán, xào, áp chảo và chế biến món ăn hằng ngày.
Borges Pomace Olive Oil mang đến một cách sử dụng dầu ô liu gần gũi hơn với bữa cơm gia đình Việt: tiện lợi, linh hoạt, nhẹ mùi và phù hợp cho nấu ăn nhiệt cao. Đây là lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai muốn đưa dầu ô liu vào căn bếp hằng ngày một cách dễ dàng và kinh tế hơn.
